久振りに ｢味噌の話｣

本日､日曜日 第一回 味噌ﾁｪｯｸをしました｡

麹が好きな温度は 20℃~25℃

味噌を仕込んでから

気温ﾁｪｯｸを 週二回続けていましたが

温度が上がらず 心配をした時もありました･･･

初ﾁｪｯｸは やっぱり ちょっとﾄﾞｷﾄﾞｷ｡｡でしたが

見事に 味噌の風味がでてきていました｡

面白いことに

麹の違いによって

熟成度がﾊﾞﾗﾊﾞﾗでした｡

金山時麹､麦麹､玄米麹､白米麹

塩の分量は同じでも

まろやかな味のもの､塩分を強く感じるもの様々｡

これは 麦麹の味噌

これは 白米麹の味噌

この味噌が

一番､まろやかで 熟成がすすんでいました｡

味噌ｸﾗﾌﾞ 発足日 8月8日に 試食会を開こうと思っています｡

月一度の ｸﾗﾌﾞ活動 ますます楽しみになって

きました｡

癒し､ﾋｰﾘﾝｸﾞ､ﾊｰﾓﾆｰ･･･ﾌﾟﾗｯﾄﾎｰﾑ ｵﾘｵﾝ 豊かさへの挑戦